良い漁港には自慢の干物あり

北新地でしおからや干物を
堪能できる「塩干 しおから」は、
店主自慢の塩干ものを多数取り揃えております。
干物は奥が深く、
食材によって塩分濃度・漬け込む時間・
塩漬けの方法が違い、
わずかな加減で味わいが変わります。
各地の漁港からその時旬のものや、
その地域でないと味わえない
希少な品もご用意いたしておりますので
まだ召し上がったことのない塩干ものに
出会いに来てください。

例えば…
鯖、鯵、秋刀魚、鰯、のどぐろ、ふぐ、
金目鯛、鯖みりん干し、鰯みりん干し
(仕入れによって変更します)

しおから

「ウチのが一番」

「しおから」とは魚介類の身や
内臓などを塩漬けにして、
素材の力で発酵させた発酵食品です。
発酵させているからこその味の
深みやコクが感じられ、
余韻も愉しめることから
お酒によく合うアテとして
昔から珍重されてきました。
魚を知り尽くしているからこそ
出せる味わいをご堪能ください。

例えば…
烏賊、貝ひも、サーモン、
甘海老、たらの子、たこ、
にしんの切り込み、自家製からすみ

しゃぶしゃぶ

塩干もの×和食

和食を引き立てる女房役
当店では塩干ものと和食が同時に
愉しめるコースをご用意いたしております。
その日一番と自負する食材を使用したコースでは、
塩味の効いた塩干ものが和食を
より一層味わい深くします。
鮮度の良い魚からこだわりの肉料理まで、
趣向を凝らしたコース。
何が出てくるのか期待して
お待ちください。

その日のコースを覗いてみる

小皿

肉だし巻き

塩味×酒

うまみに変わる瞬間
当店では干物やしおからに合うお酒を各種取り揃えております。
なかでもしおからと日本酒は特に相性が良く、
酸味・甘味・苦味・旨味が感じられる日本酒は、
足りない塩味を持つしおからと合わさると、
さらにコク深くなり、味わいが際立ちます。
他にもサーバーから注ぐ
強炭酸のバランタインハイボールなども
ご用意しておりますので
お酒と塩干ものの組み合わせをお愉しみください。

お酒を愉しむ

日本酒

一夜干し

ハイボール

肩をならべて夜のひとときを

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